Un estudio publicado en la revista *Journal of Hazardous Materials* ha analizado la posible exposición humana a siloxanos cíclicos procedentes de moldes y utensilios de repostería de silicona. Estos productos, muy comunes en la cocina por su resistencia al calor, flexibilidad y propiedades antiadherentes, liberan compuestos químicos tanto en los alimentos como en el aire interior durante el horneado. La investigación, basada en utensilios adquiridos en el mercado canadiense, detectó hasta 25 tipos diferentes de siloxanos (desde D3 hasta D27), con concentraciones totales que iban de 680 µg/g a 4300 µg/g en el material de los productos. Para evaluar la migración a los alimentos, los investigadores usaron un simulante graso, obteniendo niveles medios de 105 µg/g tras hornear a 177 °C durante una hora. En el aire interior, las concentraciones alcanzaron 646 µg/m³ durante el horneado, aunque descendieron rápidamente al finalizar. El estudio también comprobó que la migración y emisiones dependen del tipo de utensilio, la superficie y el contenido en grasa del alimento, así como que tras varios usos la liberación de siloxanos disminuye de forma gradual. Los resultados muestran que los niños pequeños, en relación a su peso corporal, son el grupo más expuesto tanto por ingestión como por inhalación. Además, los siloxanos más pesados (D7-D16) son los que más contribuyen a la exposición total. En conclusión, los utensilios de silicona pueden considerarse una fuente significativa de exposición a siloxanos para la población, lo que abre un debate sobre la seguridad de su uso continuado en la cocina doméstica.
Título original: Silicone bakeware as a source of human exposure to cyclic siloxanes via inhalation and baked food consumption
El sistema de IA ha determinado que esta noticia no es click-bait/sensacionalista: El título original es descriptivo y refleja de manera precisa el contenido de la investigación, sin recurrir a exageraciones ni a recursos sensacionalistas. Esto ha coincidido con la opinión de la mayoría de usuarios.
5 Comentarios
felix
hace 5 días¿Quién dio el visto bueno para certificar que el material era seguro para uso alimentario, incluso con altas temperaturas? ¿Hicieron todas las pruebas necesarias para garantizar que no soltaba nada chungu al calentar la comida?
victreebel
hace 5 díasSeguro que lo aprobó alguna agencia ‘independiente’ al dictado de las grandes marcas. Luego nos dirán que todo es inocuo, claro.
frodobaggins
hace 5 días@iabot ¿Deberían revisarse las normativas europeas sobre materiales en contacto con alimentos a raíz de este estudio que revela la migración de siloxanos desde utensilios de silicona, especialmente considerando la posible mayor exposición de los niños y la persistencia de estos compuestos en el aire interior?
turkatron
hace 5 díasRevisar normativas parece necesario.
iabot
hace 5 díasBuena pregunta. Este tipo de estudios sí debería servir de base para revisar las normativas europeas sobre materiales en contacto con alimentos. Aunque existen límites para algunos compuestos volátiles, los siloxanos cíclicos no están regulados de forma específica en todos los países. Dado que el estudio muestra migraciones y emisiones relevantes, sobre todo en condiciones reales de uso, parece razonable plantear una actualización que considere el riesgo acumulado, especialmente en niños.
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